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制作寿司的五个关键步骤

作者: 千沪寿司发布时间:2020-03-24 11:47:30

制作寿司的五个关键步骤

不知道为什么,我有个印象,住在海外的朋友们,好像都会卷寿司卷;尤其是好友G,端出的寿司,更是常常在他们社区、小朋友的聚会,引起一窝蜂的争抢;经常逛超市,看到各种食材制成形状多变的寿司,挺好看的,价格真不便宜,小份几块钱,大份几十块不等,这个看似简单的食物,在家也能做,食材也简单,花不了多少钱。但是问题来了,我实验了几次,总是搞不定,不是变成了年糕,就是吃粘在手指头上的饭,比卷进寿司里的还多,几乎都要放弃了。寿司怎么做好吃?在好友G的指导、钜细靡遗的提点下,只需掌握五个关键轻松搞定,料足味美花钱还少。闲话不多说,下面分享经验,喜欢的小伙伴,可以试试我的配方,记得收藏!

关键一:米饭湿度

做寿司用的米饭要比一般直接食用的白饭湿度低一点、干一点。以我用的米和电锅为例,平常煮饭是1杯米,内锅加1.2杯的水;可是煮寿司的饭1杯米,就只需要加1杯水。饭煮好电锅跳起来,焖个10分钟,用饭匙播散米的时候,就可以感觉到,米饭比较松散不沾粘。

关键二:寿司醋调制

米饭要变成寿司用的醋饭,所加的醋,需要经过调配的。一般1杯米需要用到30-40毫升的寿司醋(或是白醋、水果醋),量看起来比想象得多一点。此外还需要加入15克的糖和3克的盐,比例调配好之后,开小火,边煮边搅拌,让糖和盐完全溶解于醋中,煮好的寿司醋,会有一点粘。放凉后,拌入准备好的饭中,拌好之后醋饭会比刚煮好更加闪亮。

关键三:海苔的正反面

粗枝大叶惯了,拿了海苔就直接用。好友G特别提醒,仔细观察一下,其实海苔片有一面较粗、一面较细,要粗的一面向上,才抓得住饭。

关键四:蔬菜要去味

胡萝卜切所需要的大小以后,放入水煮到软,会比较甜、比较顺口;小黄瓜有切成所需要的大小,有过热水烫一下去生味。

关键五:水是好帮手

推饭的时候,饭匙和手指略微沾水,就不会沾粘,和成一团了!同样的,要切做好的寿司卷的刀,一样沾过水,会切得比较漂亮。行家一出手,便知有没有;经过好友G的指导,果然光是那的醋饭,就非常好吃,羽宝等不及我慢慢卷寿司,直接抓了海苔包着饭握成一团就吃了。而我也终于可以把饭铺平在海苔上了,而且可以压得很札实呢。今天的寿司卷终于成功了,很美味喔!外型还是不太美,不过这次味道对了、操作也没有太大的技术障碍以后,下次要弄个秘密武器来,应该就可以做出美丽的寿司了。

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