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日式手工寿司做法

作者: 千沪寿司发布时间:2020-03-24 11:41:17

寿司是一种日本传统美食料理,主要材料是用醋、糖、盐调味过,以稍带甜味的珍珠米所煮成的米饭加入醋,降温后加上鱼肉、海鲜、蔬菜、鸡蛋或其他肉类等作配料。米饭加入醋只为一种保存食物的方法,以醋酸度使食物的酸碱值下降,抑制微生物生长,以减缓食物腐败。公元700年奈良年代,日本早期的小食品被命名为寿司,每当节日都吃这类小食品。一些渔夫用醋腌制过的饭团,加上一些海鲜或肉类,压成小块状放入木箱内,作为沿途的补充食物。镰仓幕府时代,寿司已广泛流传,成为一种普通的食品。回转寿司也称旋转寿司是寿司餐厅的一种循环输送寿司模式。寿司制作人把做好的寿司会摆放在不同颜色的盘子上,放入输送带围绕餐厅的台面而运行,顾客座好在循环的输送带上挑选想吃的寿司,这个过程统称回转。

正宗日式寿司的家常做法:

材料:

大米饭 1碗,鸡蛋饼条,黄瓜条,胡萝卜条,紫菜几张,寿司醋 ,沙拉酱,竹帘,白醋600CC,白糖500克,盐80克

做法步骤:

1、寿司醋做法,盐、糖、醋按1:5:10的比例调制而成,将白醋600CC、白糖500克、盐80克三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化,放凉即可。

2、蒸饭,米饭一粒粒、有点粘性为佳,在米饭中倒入少量的寿司醋、盐、香油,把米饭放凉。

3、把裹寿司的竹帘平放在桌面上。然后就把紫菜平铺上去,这时就把黄瓜条、胡萝卜条、火腿条、鸡蛋饼条等等都平行放在米饭上面,做的时候手上先沾上水,米饭不要铺得太满。

4、最后裹寿司,卷的时候不要把竹帘一起卷进去,它只是起个压紧的作用。裹好后等待5分钟,刀上蘸点水切块即可。

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