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寿司醋的做法是什么 寿司醋的配料

作者: 千沪寿司发布时间:2019-08-28 08:12:25

要想吃到美味的寿司,那么寿司醋这种东西是肯定不能少的了,寿司中的酸味就是由它而来的,市面上均有销售,也可自己制作。


做法一

(1)寿司醋的配料

白菊醋600cc,砂糖500克,盐80克,加味醂200克,加昆布一片,加柠檬数片,加清酒200克

(2)制作方法

1、将上述材料放入锅中煮至全溶解,醋不可烧开,以免酸度减低。

2、一边加热,一边用筷子搅拌。

3、直到糖和盐全部融化,成透明清澈的醋汁,关火即可。

4、放凉,倒入干净容器中备用。


做法二

(1)寿司醋的配料

米醋:是用米和酒精酿造的醋。酸味普通,颜色较黄。

壳物醋:是用米、小麦、玉米等为原料的酿造醋。酸味弱、浅黄接近透明色。

粕醋:用酒粕为原材料,是日本独有的醋。酸味较强、发红,深琥珀色,在日本又称为赤醋。

做寿司,不同的寿司对寿司醋中的材料,调配比例是不同的。以下是相关参照列表:


五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表:

米3盒2盒1盒

醋5大勺3大勺1又2/3大勺

细砂糖3大勺2大勺1大勺

盐2小勺1又1/2小勺2/3小勺


生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表:

米3盒2盒1盒

醋5大勺3大勺1又1/2大勺

细砂糖1又1/2大勺1大勺1/2大勺

盐1又1/2小勺1小勺1/2小勺

注:1盒米=180ML的量杯1杯,勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准。


(2)制作方法


1、首先,请参考上表根据需求,准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。

2、把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内,再开小火。

3、一边加热,一边用筷子搅拌。

4、直到糖和盐全部融化,成透明清澈的醋汁,关火即可。

5、放凉,倒入干净容器中备用。


寿司怎么做呢

1、先制作寿司醋,按照3勺白醋,2勺糖,1勺盐的比例搅拌均匀。

2、备好其它的材料,火腿肠和黄瓜切条,也可以根据个人喜好,添加适当的鸡蛋,玉米粒等配料。

3、然后将寿司醋倒入温热的米饭里面,搅拌均匀。

4、将紫菜放在寿司帘上面,并将米饭放在寿司帘上面。

5、然后在靠底部的位置挤上一条沙拉酱,然后用勺子把酱抹平(根据个人口味,可以添加其他酱料,也可以不使用酱料)

6、再在上面铺上黄瓜和火腿肠

7、然后由下往上卷起来,用刀切成小段就可以了。

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